Citronnezles endives avec 1/2 citron. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge propre. Coupez chaque tranche de saumon en 2. Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus Poirede bœuf aux 14 baies et crème légère de coulommiers, Pomme de Terre farcie au comté et jambon Basque * 2006. Ris de veau en paupiette de San Daniel, Babel farcies aux morilles * 2007. Carpaccio de Thon et Barbue u Basilic et Parmesan. Papillotte de Charlotte, Tomate et Oignon * Epaule de Veau Juste Rotie et Lard Fumé à la Crème du Coté de chez Sten. 150gr de saumon fumé. 100gr mascarpone. 10 cl crème liquide entière. Sel. Poivre. Aneth. Salade La réalisation I. Battre le mascarpone pour l'aérer, le rendre léger, mousseux. Faire monter la crème en chantilly, la saler, la poivrer, ajouter 2 à 3 cuillères à café d'aneth et mélanger. Ajouter le mascarpone et le saumon fumé en Pelerl'oignon et la carotte. Les laver et les tailler en petits cubes. Dans une poêle anti adhésive, les faire revenir avec un peu de margarine. Ajouter les lentilles et le bouquet garni. Verser de l'eau jusqu'à 2 cm au dessus de la préparation. Porter à ébullition et laisser cuire 35 minutes à frémissement. Pendant ce temps RecetteDukan Gratin d'endive au saumon fumé par cat23 : Citronner et Faire cuire à la vapeur les endives une fois lavées et ayant retirer la partie amère et les premières feuilles 20 - 25 min Laisser refroidir et les preser afin de retirer le maximu . Méthode Dukan Liste des aliments. Différentes phases du régime Dukan. Les boutiques en ligne. Que boire pendant le régime ? jWSaaLy. Salade d’endives et saumon fumé ©Perle du Nord J’aime bien l’idée d’associer le petit côté amer de l’endive et le côté gras du saumon pour réaliser cette salade gourmande. Une recette tirée du dossier de presse Perle du Nord. Pour 4 personnes – Préparation 5 minutes 4 endives salade & apéritif Perle du Nord 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 citrons jus 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à café de baies roses 1 bouquet d’aneth 4 tranches de saumon fumé 40 g de noix concassées 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Mélangez l’huile d’olive, le jus des citrons, la moutarde, les baies roses et l’aneth ciselée dans un bol. Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Coupez le saumon fumé en lamelles. Dans un saladier, mélangez les endives avec le saumon fumé et les noix concassées. Dressez la salade dans vos assiettes, versez-y la vinaigrette à l’aneth et savourez ! Simple et bon 🙂 Recettes minceur Ingrédients 250 g de pâtes courtes de votre choix 200 g de tranches de saumon fumé 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse légère 75 g de gruyère râpé allégé 1 citron jaune non traité 8 brins d’aneth frais sel, poivre au goût Préparation Portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole sur feu vif, puis plongez-y les pâtes et laissez-les cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet. Elles doivent être al dente en fin de cuisson. Pendant ce temps, coupez les tranches de saumon fumé en fines lamelles. Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Lavez l’aneth et épongez-le. Ciselez-le finement. Faites chauffer la crème fraîche épaisse dans une casserole sur feu doux, en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez selon vos goûts. Retirez la casserole du feu avant que la crème commence à bouillir. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire et versez-les dans un récipient. Incorporez-y les lamelles de saumon fumé, la crème fraîche chaude, le jus de citron, l’aneth ciselé et le gruyère râpé allégé. Mélangez bien. Déposez ces pâtes au saumon fumé et à la crème dans des assiettes creuses. Savourez de suite décoré de rondelles de citron jaune frais. Côté boisson, optez pour un vin blanc ou rosé bien fruité et frais pour les grandes occasions. Astuce N’hésitez pas à varier le fromage utilisé dans cette recette. Parmesan, comté, mimolette, chèvre ou feta …, à vous de choisir ! De même pour l’aneth. Remplacez-le par du persil, de la ciboulette ou du basilic ciselé, par exemple. Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Eau citronnée détox pour perdre du poids Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Gratin de courgettes minceur au curry Recettes minceur Smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert Recettes minceur Chili con carne allégé et épicé Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto Voici une recette qui rentre bien dans le cadre de régime, très légère, facile, idéale donc pour un repas du soir ! Pour changer des endives au jambon !En hiver, on apprécie souvent les endives au décliné la recette avec du saumon fumé, sans gruyère mais avec une petite crème citronnée et une touche debasilic pour bien parfumer le tout !IngrédientsNombre de parts 24 endives4 tranches de saumon fumé10 cl de crème fraîche épaisse à 3% de matière grasse1 citronsel, poivrebasilic fraisPréparationPréchauffez le four à 180°c. Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez le les sous l’eau froide et coupez les en deux dans le sens de la le pied pour enlever un peu d’amertume. Citronnez les endives avec 1/2 cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge chaque tranche de saumon en la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du une cuillère à café de crème citronnée sur chaque 1/2 endive et enroulez une demie tranche de saumon autour de chaque les endives dans un plat allant au four et étalez le restant de crème sur les de basilic cuire 10 minutes à 180°c. Ingrédient saumon fumé Photo Fotolia 53 recettes Parmi les mille et une façons de consommer le saumon, le déguster fumé arrive souvent en tête. D’abord pour sa saveur incomparable mais aussi pour sa fraîcheur, le saumon fumé peut aussi bien être dégusté au réveillon que l’été au cours d’un déjeuner sur l’herbe. Le saumon a toujours joui d’un engouement extraordinaire, quelle que soit la civilisation concernée. Les Aborigènes tuaient purement et simplement ceux qui osaient souiller les eaux où se reproduisait le poisson sacré. Nos lointains ancêtres celtes consommaient déjà le saumon fumé, ceux-ci s’étant aperçus que l’effet du soleil conjugué à celui du sel préservait le poisson de la décomposition. Ils tentèrent donc de reproduire ce processus en l’exposant à une combustion lente de copeaux et bûchettes pour parvenir au résultat que nous connaissons aujourd’hui. La préparation reste d’ailleurs quasiment inchangée depuis et a été déclinée à de nombreuses variétés, quel que soit le poisson. C’est Charles X qui le premier plébiscitera la recette après l’avoir goûtée ; elle figurera même dans le fameux recueil de cuisine médiévale de Taillevent. Le fumage confère à la chair du poisson une couleur et une saveur caractéristiques qui n’ont pas fini de séduire les palais. Bien que considéré comme gras, le saumon constitue un apport significatif en vitamine D, E, B1, B2, B3, B5, B6 et B12. Mais pas seulement il est aussi riche en calcium, en potassium, en sélénium et en iode. Pour le choisir, pas de secret, il s’agit d’opter pour la couleur orange vif, typique de celui de l’Atlantique et le préféré des connaisseurs. Par ailleurs, si vous le pouvez, achetez systématiquement du saumon sauvage, plus cher mais plus qualitatif que celui d’élevage. Enfin, petite astuce sélectionnez toujours les tranches larges présentant des nervures espacées qui correspondent à la partie antérieure du poisson, donc la plus tendre. Le saumon fumé constitue déjà un plat en lui-même mais vous pouvez l’accommoder de différentes façons, en verrine, en wrap, en quiche ou en salade. Vous avez la possibilité de le faire cuire mais cela risque de dénaturer son goût. Si vous désirez le fumer vous-même vous devrez vous équiper d’un petit fumoir ou le construire vous-même, sinon vous pouvez aussi opter pour la recette nordique du gravlax qui permet de le confire et d’obtenir un résultat similaire. Si vous recherchez une recette rapide, savoureuse et à la portée de tous, pensez à donner du relief à votre plat de pâtes en y ajoutant des dés ou de fines lamelles de saumon fumé ! 17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 1804 Une petite entrée fraîche et légère qui fait son p'tit effet ! Ingrédients pour 4 millefeuilles 6 grandes tranches de saumon fumé ou 8 petites, 3 pommes vertes, 2 à 3 endives, 1 échalote, 1 citron, 20 cl de crème liquide entière très froide, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, ciboulette ou persil, 2 cuil à soupe d'huile, 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre. Placer la crème liquide au congélateur 10 minutes avant de préparer la sauce. La mettre dans un récipient avec la moutarde, sel, poivre et le jus d'un demi-citron. Fouetter en chantilly. Incorporer délicatement la ciboulette ou le persil haché et réserver au frais. A l'aide d'un cercle ou d'un emporte pièces, découper 8 cercles dans les tranches de saumon fumé. hacher grossièrement les chutes et les ajouter à la chantilly sauf quelques unes pour la déco. Sans les éplucher évider le coeur des pommes et couper 12 rondelles au total dans la partie la plus large du fruit, en prenant soin de citronner pour ne pas qu'elles noircissent. Détailler le reste en petits bâtonnets, également citronnés. Enlever la partie dure des endives et les couper dans la longueur en fines lanières. Les mettre dans un saladier avec l'échalote hachée menue et assaisonner avec l'huile et le vinaigre, sel et poivre. Sur chaque assiette répartir un peu effilochée d'endive, déposer au centre une rondelle de pomme verte puis dans l'ordre une belle cuil à café de chantilly, un cercle de saumon fumé, quelques lanières d'endives, à nouveau pomme, chantilly, saumon, endives. Terminer par un peu de chantilly et une rondelle de pomme. Décorer avec une noisette de chantilly, les bâtonnets de pommes, quelques petits morceaux de saumon fumé, une demi-rondelle de citron et une petite feuille d'endive.

endives au saumon fumé et crème légère citronnée