Lecalme de la campagne, à proximité de Lourdes et des Pyrénées. Régalez-vous des tourtes maison ! 5 chambres et table d'hôtes à la ferme, à 3 Kms de Lourdes et proche des grands sites pyrénées (gavarnie, Pont d'Espane, cols du Tourmalet, l'Aubisque, Aspin ..). De la fenêtre de votre chambre, vous pourrez contempler la chaîne de Sonproduit star, c'est bien sûr la tarte aux myrtilles, avec des myrtilles cueillies dans les Vosges et une recette toute simple: " Je mets la Gâteautraditionnel des Pyrénées, région d'origine de la grand-mère paternelle de Coralie, notre tourte aux myrtilles est fabriquée selon l'authentique recette de la région. Avec du beurre AOP Charentes-Poitou, de la farine bio de Charente Maritime et des œufs extra frais de Tizac, nous vous proposons de découvrir une délicieuse recette de "Là bas" fabriquée avec de bon de tourtedes pyrénées aux myrtilles recette du pays. by | Nov 7, 2021 | Uncategorized | 0 comments | Nov 7, 2021 | Uncategorized | 0 comments Jai découvert la tourte aux myrtilles lors d'un séjour dans les Pyrénées. J'adore ce gâteau assez dense, la fraîcheur des myrtilles et le rhum qui va bien. J'en ai goûtées plusieurs (dont des très rhumées, mais trop de rhum tue le rhum!) afin d'essayer de trouver la recette qui s'en rapprocherait le plus. Je suppose qu'il y a autant de recettes de tourtes que de familles jAuB3Z. Bonjour à tous,Après quasi-deux mois avec une ligne éditoriale dédiée à l’été, ses recettes, ses escapades; le blog va reprendre ses quartiers du quotidien » la semaine prochaine, avec un peu moins de cuisine et un peu plus d’idées lifestyle slow & green » = idée pour un mode de vie calme et naturel. En attendant j’aimerais vous gâter une dernière fois avec une recette qui représente pour nous les vous suivez le blog et ou les réseaux sociaux, vous avez sans doute noté dans mes propos qu’on rencontre quelques difficultés familiales / médicales ces temps-ci. Rien de grave, mais du très gênant et relativement pesant » pour le moral des troupes, et notamment des petits gourmands. Pas facile pour eux de rester à la maison tout l’été alors que les copains sont pas là, qu’on est à la campagne, et qu’il y a une personne malade 100% du temps à la maison. Alors pour les réconforter – et aussi réconforter les adultes j’ai voulu préparer un gâteau qu’on a découvert lors de nos dernières vacances dans les Pyrénées -et qu’ils surnomment depuis le gâteau de vacances » – la tourte des l’idée, cette tourte est une base de quatre-quart, mais elle est plus aérée, plus parfumée l’alcool dans les desserts ^^ et cuite dans un moule particulier lui permet d’être bien épaisse et bien moelleuse. Ce gâteau peut être proposé nature, ou avec des myrtilles sauvages, framboises, pépites de chocolat, etc… et nous avait tellement plus qu’on s’en est bien dégusté 4 lors de notre semaine de vacances. Tout à fait personnellement, c’est le meilleur gâteau facile » que j’ai dégusté 😉 Faute de myrtilles sauvages la meilleure variante », j’ai profité de la nouvelle récolte de framboises du jardin pour le goûter, et bien petits et grands lui on clairement fait honneur à cette Tourte des Pyrénées. La recette trouvée sur marmiton n’a pas failli, et on a retrouvé à la maison les saveurs de nos vacances. Ce moelleux caractéristique, cette saveur, le côté fruité.. Pendant un goûter, j’ai vu des regards loin dans les montagnes, hors du quotidien de la maison, et cela a clairement fait du j’aimerais vous partager cette recette. Peut être vous apportera t-elle aussi un petit goût de montagne et de vacances 😉~~~~~~~~Temps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 45 minutesIngrédientsPour un gâteau de 4-6 personnes 110 gr de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 3 œufs 135 gr de sucre 180 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 200 gr de framboises fraiches 1 cuillère à soupe de rhum ou d’eau de la cuisson Un vieux » Moule à charlotte exemple en photo **Réalisation Faites fondre le beurre puis laissez le refroidir Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les sucre. Ajoutez le beurre fondu et le rhum, puis incorporez farine et levure. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez les progressivement à la pâte. Allez y tiers par tiers, c’est plus facile. Beurrez et farinez le moule. Versez environ la moitié de la pâte, puis déposez environ la moitié des framboises. Versez le restant de pâte et parsemez de la deuxième moitié de framboises. Enfournez pour 45° minutes à 180°C **. Le gâteau est cuit si, lorsqu’on y enfonce un couteau, elle ressort sèche. Si ce n’est pas le cas, remettez pour 5-10 cette Tourte des Pyrénées framboises à température ** Si nous ne disposez pas du moule spécifique, utilisez un moule à cake ou un moule à manqué étroit 20cm de large et vérifiez la cuisson à partir de 40 minutes jusqu’à ce que la . Conservation Ce Gâteau se conserve aisément 48h. Variantes Vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles, groseilles, ou des pépites de chocolat. Façon Tradi Si vous souhaitez présenter ce gâteau de manière traditionnelle, recouvrez le moule de papier cuisson avant de disposez la pâte à gâteau et présentez le gâteau avec son papier cuisson.~~~~~~~~ Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux - Twitter - Facebook - Pinterest - Rudes et généreuses à la fois, les Vallées de Gavarnie cultivent un certain art de vivre où les produits du terroir ont toute leur place. Parmi quelques spécialités locales ... Le mouton AOP Barèges-Gavarnie Le Porc noir de Bigorre AOP La garbure La truite des Pyrénées Le gâteau à la broche La tourte Le fromage du Val d'Azun La Brasserie du Pays Toy Les mielleries Les restaurants Consulter Le mouton AOP Barèges-Gavarnie En côtelettes, gigot... Tous les goûts de la montagne en bouche. Garantir une forte identité et des savoir-faire ancestraux... Assurer une origine des viandes sans aucune faille... Contribuer à l’entretien de l’espace et du patrimoine architectural... Permettre le maintien d’un tissu social dans un milieu fragile et d’élevages à taille humaine... Le Porc noir de Bigorre AOP L’une des plus anciennes races de France. Des recherches ont montré un cousinage avec le Pata Negra ibérique. Il faut dire que la frontière n’est pas loin. Nourrit en plein air aux glands et châtaignes, ce porc à une robe noire offre une viande persillée. La qualité de son gras permet de faire des charcuteries typées. Le jambon est séché 18 mois. Un délice ! Dans son atelier-boutique à Beaucens, Pierre Sajous travaille la viande de porc noir de Bigorre AOC sous toutes ses formes salaisons, conserves, viande fraîche et plats cuisinés. La garbure C’est la soupe traditionnelle. Faite à partir de chou et de haricots, on y laisse mijoter du confit ou du camayou » un os de jambon du pays. A retrouver dans de nombreux restaurants ! Insolite ! Début juin, ne manquez pas à Argelès-Gazost la Confrérie de la Garbure, la fête traditionnelle autour du plat typique bigourdan messe animée par les Chanteurs Ariélès, défilé des confréries du sud-ouest, intronisations, marché et repas garbure. La truite des Pyrénées Sauvage, la truite frétille dans les eaux des gaves qui courent le long des pentes des Pyrénées. Une chair tendre et délicate, un goût fin et prononcé et des qualités nutritionelles et diététiques exemplaires. Un produit incontournable ! La ferme aquacole "La Truite des Pyrénées" produit une truite d'exception à découvrir en vente directe et dans les restaurants. Le gâteau à la broche Une étonnante spécialité en forme de cône. Cuite à la broche, traditionnellement au-dessus d’un feu de bois, la pâte élaborée à base d’œufs, de beurre et de farine est versée en fines couches successives sur le moule qui en tournant forme des pointes caractéristiques. Un régal pour les yeux et les papilles ! Sur le marché d'Argelès-Gazost, chaque mardi matin, assistez à la fabrication artisanale du gâteau à la broche Laqueyrie. Un produit gourmand qu'on trouve dans de nombreux commerces de spécialités locales, à ramener dans ses valises ! La tourte des Pyrénées Traditionnellement nature ou aux myrtilles, ce gâteau typique des Hautes-Pyrénées doré à l'extérieur et moelleux à l'interieur se déguste aussi bien au petit déjeuner, en dessert ou à l'heure du goûter... A déguster et à se procurer aux Gourmandises des Pyrénées et à l'Atelier du Confiturier ! Le fromage du Val d'Azun La tradition pastorale du Val d’Azun donne une belle production de fromages. Vache, brebis, chèvre ou mixte, ils sont élaborés dans le respect des recettes anciennes. Affinés dans des saloirs, ils sont ensuite vendus à la ferme ou sur les marchés du pays. La marque certifiée Val d’Azun » atteste de ce savoir- faire et garantit un produit de qualité. La Brasserie du Pays Toy A Sassis, près de Luz-Saint-Sauveur, Paul Dixon brasse quatre bières de caractère mariant une pointe d’inspiration made in Royaume-Uni et le grand air des montagnes pyrénéennes. Pour varier les plaisirs, des brassins spéciaux sont élaborés au fil des saisons. A déguster également la bière IPA certifiée Bio. Médaille d’argent au concours général agricole à Paris ! En savoir plus Les mielleries Les Vallées de Gavarnie sont un refuge idéal pour les abeilles qui travaillent sans relache toute l'année pour fabriquer du bon miel issu des fleurs de la région. Aussi gourmandes qu'intereressantes, les visites des mielleries sauront ravir petits et grands ! Grâce à la Miellerie des Escales et au Rucher Arrensois, partez à la rencontre d'apiculteurs qui partagent avec passion leurs connaissances et leur savoir-faire. Vous avez l’eau à la bouche ? Profitez d'une visite directe pour faire le plein de souvenirs gourmands et retrouvez ces spécialités chez les restaurateurs des Vallées de Gavarnie. Tourte des Pyrénées aux myrtilles Tout le monde aime l’idée de s’asseoir autour d’un délicieux plat maison, mais avec les horaires actifs d’aujourd’hui, il peut être plus difficile que jamais de découvrir le moment de les placer l’un avec l’autre. Heureusement, l’aide est là, la recette et les conseils de Tourte des Pyrénées aux myrtilles de cet article vous aideront à créer des repas plus sains pour votre famille en un temps remarquablement court. À cuire tourte des pyrénées aux myrtilles tue avoir besoin 7 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire il. Ingrédients de tourte des pyrénées aux myrtilles Vous avez besoin 200 g farine à gâteau avec poudre à lever personnellement j'ai ajouté un sachet de levure chimique à la farine Vous avez besoin 120 g beurre Vous avez besoin 150 g sucre Fournir 3 oeufs Préparer 3 cuillères à soupe rhum vieux Utilisation 1 gousse vanille ou quelques gouttes de vanille liquide Vous avez besoin 150 g myrtilles ou fruits rouges, pépites de chocolat etc… Tourte des Pyrénées aux myrtilles instructions Faire fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau badigeonner un moule à brioche. Mettre le moule beurré au réfrigérateur en attendant que la pâte soit prête et réserver le reste du beurre pour la préparation. Préchauffer le four à 180°. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille, sans oublier le rhum. Il faut obtenir un mélange blanc et mousseux. En continuant de fouetter, verser le beurre fondu puis la farine. Incorporer délicatement les blancs fondus en neige très ferme et les myrtilles. Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 45 mn. Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Tourte des Pyrénées aux myrtilles est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments. Si vous trouvez cette Tourte des Pyrénées aux myrtilles recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance. Tourte des Pyrénées aux myrtilles La plupart des gens sont paresseux pour commencer à cuisiner tourte des pyrénées aux myrtilles parce qu’ils ont peur que la nourriture ait mauvais goût. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de tourte des pyrénées aux myrtilles! Tout d’abord, la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. Ensuite, le type d’ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine! À faire tourte des pyrénées aux myrtilles tue avoir besoin 7 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette. Ingrédients de tourte des pyrénées aux myrtilles Fournir 200 g farine à gâteau avec poudre à lever personnellement j'ai ajouté un sachet de levure chimique à la farine Vous devez vous préparer 120 g beurre Vous avez besoin 150 g sucre Utilisation 3 oeufs Préparer 3 cuillères à soupe rhum vieux Utilisation 1 gousse vanille ou quelques gouttes de vanille liquide Préparer 150 g myrtilles ou fruits rouges, pépites de chocolat etc… Tourte des Pyrénées aux myrtilles pas à pas Faire fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau badigeonner un moule à brioche. Mettre le moule beurré au réfrigérateur en attendant que la pâte soit prête et réserver le reste du beurre pour la préparation. Préchauffer le four à 180°. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille, sans oublier le rhum. Il faut obtenir un mélange blanc et mousseux. En continuant de fouetter, verser le beurre fondu puis la farine. Incorporer délicatement les blancs fondus en neige très ferme et les myrtilles. Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 45 mn. Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Tourte des Pyrénées aux myrtilles n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments. Si vous trouvez cette Tourte des Pyrénées aux myrtilles recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance. bonjour,je reviens de vacances du coté de Cauteret et j'ai mangé un gateau vraiment très bon la croustade. C'est un gateau moelleux, rond environ 15 cm, une fois avec un gout un peu anisé et une fois avec des pur ce que par hasard quelqu'un du pays connaitrait la recette ?j'aimerais beaucoup essayer !!bises et merci d'avance !!! Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. T'es sûre que c'est la croustade??Je pense que le nom est discutable, car croustade est pour moi un gâteau "feuilleté" aux pruneaux ou aux pommes. En tout cas ayant grandi dans le sud-ouest, c'est ce que j'ai toujours connu, en plus il est pas évident à faire soi-même. Maintenant il y a la tourte pyrénéene qui se rapproche plus de ce que tu décris, j'ai une recette mais pas testée, voici, mais la cuisson je suis un peu sceptique, 200 devrait aller au début Tourte pyrénéenneTemps de préparation Non préciséTemps / T de cuisson 55 minutes au total 30 minutes à 250 - 20 minutes à 150 Pour 6 personnes Ingrédients- 75g de beurre- 2 oeufs- 170g de farine- 140g de sucre- 1/3 verre de lait- 1/3 Levure Chimique ancelPréparationMélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faites fondre le beurre dans le lait. Ajoutez farine, lait et beurre au sucre et aux jaunes d'oeufs Incorporez les blancs battus en neige en dernier lieu, ainsi que du parfum pastis, Armagnac . Faites cuire 55 minutes 30 minutes à 250 - 20 minutes à 150 Avant la fin de la cuisson, badigeonnez la tourte avec un jaune d'oeuf. Bon appetit! Commentaires, Astuces, SuggestionsLes toutres pyrénéennes sont servies avec du sucre glace versé sur le dessus après démoulage J'aime Coucou tamy07ravie de voir que tu apprécies la cuisine du Sud-Ouest dont je suis originaire, et notamment d'un petit village du côté de Lourdes, et où j'allais en colo de vacances à Cauterets... Que de souvenirs Je viens de trouver un site sur lequel j'ai découvert la recette de la croustade et celle du pastis landais. Deux petites merveilles il s'agit de de te dire que j'ai déjà fait un copié collé - Je tiens à te préciser que ces recettes ne sont pas faciles à réaliser et qu'il faut un excellent tour de main. Mais à l'impossible nul n'est tenu, bonne réussite !BisousBernadette J'aime En réponse à fisslisa T'es sûre que c'est la croustade??Je pense que le nom est discutable, car croustade est pour moi un gâteau "feuilleté" aux pruneaux ou aux pommes. En tout cas ayant grandi dans le sud-ouest, c'est ce que j'ai toujours connu, en plus il est pas évident à faire soi-même. Maintenant il y a la tourte pyrénéene qui se rapproche plus de ce que tu décris, j'ai une recette mais pas testée, voici, mais la cuisson je suis un peu sceptique, 200 devrait aller au début Tourte pyrénéenneTemps de préparation Non préciséTemps / T de cuisson 55 minutes au total 30 minutes à 250 - 20 minutes à 150 Pour 6 personnes Ingrédients- 75g de beurre- 2 oeufs- 170g de farine- 140g de sucre- 1/3 verre de lait- 1/3 Levure Chimique ancelPréparationMélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faites fondre le beurre dans le lait. Ajoutez farine, lait et beurre au sucre et aux jaunes d'oeufs Incorporez les blancs battus en neige en dernier lieu, ainsi que du parfum pastis, Armagnac . Faites cuire 55 minutes 30 minutes à 250 - 20 minutes à 150 Avant la fin de la cuisson, badigeonnez la tourte avec un jaune d'oeuf. Bon appetit! Commentaires, Astuces, SuggestionsLes toutres pyrénéennes sont servies avec du sucre glace versé sur le dessus après démoulageSerait-il indiscret de connaître dans quel coin du sud-ouest as-tu grandi ! Moi, c'est entre Tarbes et Vic-en-Bigorre, où j'allais au ce qui est de la croustade je suis OK avec toi, que la pate est feuilletée et qu'il y a des pruneaux. Il faut dire que les Landes, Les Pyrénées Atlantiques, et les Hautes Pyrénées sont tellement "frontalières" les recettes passent d'un département à l'autre et chacun les revendique ... BisousBernadette J'aime Merci !voui je suis sure du nom ! ils en vendent partout là bas. C'est vrai que pour moi aussi une croutade se serait un truc qui "croustille"....mais là ce n'est pas le cas. Bon, c'est vrai que quand on est en vacances tout a meilleur goût mais je vais tacher d'essayer les recettes de ce maître gégé pour la cuisine du sud ouest ! ça ne devrait pas être autoriser de faire des trucs si bon ! surtout quand on tente de surveiller sa ligne....merci !bises J'aime J'habite tarbes et...Je pense que la vraie croustade est très feuilletée dessus et parfumée à l'armagnac. On la trouve soit aux pommes, soit aux pruneaux. C'est une spécialité du Gers. Maintenant dans notre région tarbes, lourdes, bagnères et environs, on appelle croustade une galette feuilletée bien dorée, assez plate mais grande, soupoudrée de sucre et qui est fourrée d'un mélange de pommes au beurre flambées ou d'autres pour mes infos mais sont-elles vraies ?? J'aime En réponse à doris_1187474 J'habite tarbes et...Je pense que la vraie croustade est très feuilletée dessus et parfumée à l'armagnac. On la trouve soit aux pommes, soit aux pruneaux. C'est une spécialité du Gers. Maintenant dans notre région tarbes, lourdes, bagnères et environs, on appelle croustade une galette feuilletée bien dorée, assez plate mais grande, soupoudrée de sucre et qui est fourrée d'un mélange de pommes au beurre flambées ou d'autres pour mes infos mais sont-elles vraies ??A la lecture de ton postc'est une bouffée d'air du pays que je respire au passage Effectivement, lorsque je viens chez mes parents, la croustade est bien feuilletée et parfumée à l'armagnac. je la connais aux pommes et aussi aux pruneaux. Je pense aussi que la recette de base a servi à créer des variantes selon les J'aime Fan de croustade et de tourtièrej'ai été interpellée par votre post Quelqu'un peut il me faire un copier/coller de la recette de ce site je n'arrive pas à y beaucoupJ'avoue que la croustade anisée avec des myrtilles me surprend complètement. Pour moi aussi la croustade est une tarte hyper légère aux pommes ou aux pruneaux et la tourtière quelque chose de très ressemblant mais moins croustillant.on trouve plus la tourtière dans les landes et la croustade dans le gersBisous J'aime Non non ! je maintiens les gateaux qu'on a mangé s'appelaient bien "croustade" je viens même de demander le nom à mon zhomet en fait j'en ai mangé 2 différents 1 à l'anis et l'autre aux myrtilles !!!Le premier avait été fait par la proprio du gite et le second acheté à Cauterets même. J'en ai même vu au rayon brioche-pain du Leclerc de LourdeEt je vous assure que ce n'était ni feuilleté ni plat....mais bien un gateau bien moelleux...Ah il n'y aurait pas une fille de Cauterets ou de Lourde dans le coin ????sinon je crois bien que je vais téléphoner à ma proprio pour lui demander cette recette...en tout cas je vous tiens au courant !! voilà !!! bisous !!!pour accéder au site de maître gégé dans l'adresse il faut remplacer le î par un i J'aime En réponse à seni_1171066 Non non ! je maintiens les gateaux qu'on a mangé s'appelaient bien "croustade" je viens même de demander le nom à mon zhomet en fait j'en ai mangé 2 différents 1 à l'anis et l'autre aux myrtilles !!!Le premier avait été fait par la proprio du gite et le second acheté à Cauterets même. J'en ai même vu au rayon brioche-pain du Leclerc de LourdeEt je vous assure que ce n'était ni feuilleté ni plat....mais bien un gateau bien moelleux...Ah il n'y aurait pas une fille de Cauterets ou de Lourde dans le coin ????sinon je crois bien que je vais téléphoner à ma proprio pour lui demander cette recette...en tout cas je vous tiens au courant !! voilà !!! bisous !!!pour accéder au site de maître gégé dans l'adresse il faut remplacer le î par un iMerci pour l'info sur l'adressedu site et bonne chance dans tes recherches J'aime En réponse à seni_1171066 Non non ! je maintiens les gateaux qu'on a mangé s'appelaient bien "croustade" je viens même de demander le nom à mon zhomet en fait j'en ai mangé 2 différents 1 à l'anis et l'autre aux myrtilles !!!Le premier avait été fait par la proprio du gite et le second acheté à Cauterets même. J'en ai même vu au rayon brioche-pain du Leclerc de LourdeEt je vous assure que ce n'était ni feuilleté ni plat....mais bien un gateau bien moelleux...Ah il n'y aurait pas une fille de Cauterets ou de Lourde dans le coin ????sinon je crois bien que je vais téléphoner à ma proprio pour lui demander cette recette...en tout cas je vous tiens au courant !! voilà !!! bisous !!!pour accéder au site de maître gégé dans l'adresse il faut remplacer le î par un iCroustade peut-être mais alors c'était une fausse appellationà mon avis . Je suis persuadée que c'est pas le bon terme utilisé. Ce doit être une tourte que tu as mangé pas une croustade ou alors ils appellent croustade un truc qui n'en est pas. Essaie la recette de tourte en la parfumant à l'anis, et tu verras si elle ressemble à ce que tu as acheté, bye J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? En réponse à shayli_1212439 Serait-il indiscret de connaître dans quel coin du sud-ouest as-tu grandi ! Moi, c'est entre Tarbes et Vic-en-Bigorre, où j'allais au ce qui est de la croustade je suis OK avec toi, que la pate est feuilletée et qu'il y a des pruneaux. Il faut dire que les Landes, Les Pyrénées Atlantiques, et les Hautes Pyrénées sont tellement "frontalières" les recettes passent d'un département à l'autre et chacun les revendique ... BisousBernadetteSalut bernadette je suis originaire de pas loin de chez toi, de Pau, tu connais peut-être? Quant à Tarbes je connais très mal, j'y allais petite car j'avais des cousines, mais je connais pas plus que ca. Je sais pas d'où vient vraiment la croustade, mais je pense que tout le Sud-Ouest peut la revendiquer non? J'ai un livre sur la cuisine landaise, je vais voir si eux aussi la revendiquent. A plus, quel temps avez-vous sur mes pyrénées?? Ici en Suède, il fait frais mais assez beau. J'aime Tamyje viens de lire la recette ci desous le lien de maitre gege je pense que c'est ce que tu avoir bosser en cuisine ds un restau basque ou je vais ce soir pour mon anniv' je peux confirmer que ce dois etre un pastis et non une croustade .D'ailleurs moi ce soir c'est tourtiere aux pommes ou peut etre pruneau on verra une fois sur place! J'aime En réponse à jeyna_4628865 Fan de croustade et de tourtièrej'ai été interpellée par votre post Quelqu'un peut il me faire un copier/coller de la recette de ce site je n'arrive pas à y beaucoupJ'avoue que la croustade anisée avec des myrtilles me surprend complètement. Pour moi aussi la croustade est une tarte hyper légère aux pommes ou aux pruneaux et la tourtière quelque chose de très ressemblant mais moins croustillant.on trouve plus la tourtière dans les landes et la croustade dans le gersBisousVoici la recette demandée -J'ai trouvé le nom du site en allant sur "voila" et en tapant le mot croustade - Croustade recette pour 6 personnes Temps de cuisson 30 min. Ingrédients Recette - 250 g. de farine - 125 g. de beurre- 1/2 verre d'eau- 1 pincée de sel- 1 kg de pommes- 125 g. de sucre en poudre- 10 cl d'armagnac- 1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger- 1 paquet de sucre vanillé Faire une fontaine avec la farine, incorporer petit à petit l'eau salée, former une boule, puis étirer la pâte au rouleau sur une table farinée. Etaler le beurre ramolli sur toute la surface, rabattre les 4 coins, laisser reposer 20 minutes. Eplucher et couper les pommes en fines lamelles, les saupoudrer de sucre vanillé, les arroser avec l'armagnac et l'eau de fleur d'oranger, bien remuer pour que les pommes soient imprégnées de sucre et d'aromates. Etaler à nouveau pâte et la plier en 3, recommencer 6 fois, laisser reposer 10 minutes entre chaque tour. Beurrer le moule, étendre une partie de la pâte, en tapisser le moule, disposer les pommes, recouvrir avec le reste de la pâte étirée, souder les bords à l'aide d'une fourchette farinée. Cuire 30 minutes à four moyen. Sucrer au sortir du four. Vins à conseiller floc de PASTIS Landais Recette 1Ingrédients Recette 1 Un peu de levain délayé dans un demi-verre de lait - 80 g. de beurre fondu - 100 g. de sucre - une cuillère à soupe de rhum - 4 oeufs, une pincée de sel - de la vanille - une cuillère de fleur d'oranger - un zeste de citron. Battez le tout ensemble, puis ajoutez 250 g. de farine. Pétrissez la pâte, laissez la reposer dans un linge fariné au chaud. Lorsque la pâte est bien levée, mettez la au four chaud, dans un moule beurré, thermostat 6 180 pendant environ 1/2 heure. -Recette 2 pour 6 personnesIngrédients Recette - 450 g. de farine - 125 g. de beurre- 20 g. de beurre pour beurrer le moule- 3 oeufs- 125 g. de sucre en poudre- 2 sachets de sucre vanillé- 1 cuillère à soupe de rhum- 15 g. de levure de boulanger- 1 pincée de sel Faire une fontaine avec la farine dans une jatte au centre de la fontaine le beurre liquéfié, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeuf, le rhum et le diluer la levure avec un peu d' la levure et bien battre la les blancs en neige et les amalgamer à la la pâte a doublé de volume, beurrer généreusement le moule et le remplir jusqu'à la dans le four préchauffé durant 45 minutes thermostat 7.Voili voilourégalez vousBisousBernadette J'aime En réponse à fisslisa Salut bernadette je suis originaire de pas loin de chez toi, de Pau, tu connais peut-être? Quant à Tarbes je connais très mal, j'y allais petite car j'avais des cousines, mais je connais pas plus que ca. Je sais pas d'où vient vraiment la croustade, mais je pense que tout le Sud-Ouest peut la revendiquer non? J'ai un livre sur la cuisine landaise, je vais voir si eux aussi la revendiquent. A plus, quel temps avez-vous sur mes pyrénées?? Ici en Suède, il fait frais mais assez beau. Hello fisslisa -Effectivement Pau n'est pas très loin de Tarbes et ma soeur habite un petit village tout près Viven, et travaille à la caserne tes Pyrénées, il fait très très très chaud, c'est la canicule comme partout en France. Quant à moi, je vis en Principauté de Monaco où je suis mariée et j'ai 3 filles et 1 petit fils Mes parents sont là bas et je vais les voir lors des vacances. Je ne manque jamais de faire un tour, au col d'Aspin, à Bagnères, Argelès, Cauterets. C'est dans cette région que j'ai mes racines et je regrette d'être aussi loin. C'est comme ça...Et toi, que fais-tu si loin de nos Pyrénées ?Bonne soiréeA bientôtBisousBernadette J'aime J'ai trouvé sur google croustade aux pommes Ce gâteau léger et feuilleté est fait à partir dune pâte étirée au maximum, aussi épaisse quun voile. Il sagit dun gâteau rond avec des plis et des pointes friables et dorées. Autrefois, elle était le dessert des grands évènements. De nos jours, elle se consomme plus croustade est issue de la grande famille des tourtières et des pastis, si répandus dans le Sud-Ouest et dont les plus anciennes traces semblent remonter au XVIIe siècle. LA RECETTE Comme toutes les tartes, la croustade commence par la pâte. Elle naît d'un mélange de farine, d'eau, de jaune d'uf et de sel. Après avoir été pétrie, elle repose plusieurs heures au vient le moment le plus délicat létirage. Lorsque la pâte est abaissée à lépaisseur voulue, elle est découpée pour confectionner la croustade. Le principe ? Empiler successivement des découpes de pâtes en les arrosant de beurre et de sucre et en intercalant des tranches de pommes. Pour cela trois techniques différentes peuvent être utilisées mais elles requièrent toutes autant dhabileté. Peu importe la façon de procéder, la croustade cuit à four très chaud 300C, puis baissé à 260C durant 25 à 30 minutes. et Le pain à l'anis Cest un pain brioché contenant de lanis et généralement distribué lors des fêtes de Pâques. À lorigine, ces pains étaient ovales. Aujourdhui, ils sont plutôt de forme allongée et sont crantés sur les bords grâce aux replis faits à intervalles réguliers lors du Midi-Pyrénées, lanis est souvent utilisé dans la fabrication de pâtisseries. Rien détonnant à cela, étant donné quil y était cultivé dès la fin du XVIIIe siècle. Au XIXe siècle, les boulangers offraient à leurs bons clients du pain à lanis, saupoudré de safran pour les fêtes de Noël et de Pâques. De nos jours, il se déguste pendant la pause-café ou au moment du goûter. LA RECETTE Leur composition est simple pâte à pain, ufs, corps gras, farine, graines danis et sucre cristallisé. Il faut une pâte à pain légèrement briochée sans trop dufs ni de graisses. La farine et lanis sont préalablement mélangés avant dincorporer le reste des ingrédients. La pâte est découpée puis mise au repos. Avant lenfournement, les pâtons seront dorés et saupoudrés de sucre cristallisé. La cuisson dure 10 min à four chaud serait les deux desserts différents??? Noor J'aime En réponse à shiven_1145217 J'ai trouvé sur google croustade aux pommes Ce gâteau léger et feuilleté est fait à partir dune pâte étirée au maximum, aussi épaisse quun voile. Il sagit dun gâteau rond avec des plis et des pointes friables et dorées. Autrefois, elle était le dessert des grands évènements. De nos jours, elle se consomme plus croustade est issue de la grande famille des tourtières et des pastis, si répandus dans le Sud-Ouest et dont les plus anciennes traces semblent remonter au XVIIe siècle. LA RECETTE Comme toutes les tartes, la croustade commence par la pâte. Elle naît d'un mélange de farine, d'eau, de jaune d'uf et de sel. Après avoir été pétrie, elle repose plusieurs heures au vient le moment le plus délicat létirage. Lorsque la pâte est abaissée à lépaisseur voulue, elle est découpée pour confectionner la croustade. Le principe ? Empiler successivement des découpes de pâtes en les arrosant de beurre et de sucre et en intercalant des tranches de pommes. Pour cela trois techniques différentes peuvent être utilisées mais elles requièrent toutes autant dhabileté. Peu importe la façon de procéder, la croustade cuit à four très chaud 300C, puis baissé à 260C durant 25 à 30 minutes. et Le pain à l'anis Cest un pain brioché contenant de lanis et généralement distribué lors des fêtes de Pâques. À lorigine, ces pains étaient ovales. Aujourdhui, ils sont plutôt de forme allongée et sont crantés sur les bords grâce aux replis faits à intervalles réguliers lors du Midi-Pyrénées, lanis est souvent utilisé dans la fabrication de pâtisseries. Rien détonnant à cela, étant donné quil y était cultivé dès la fin du XVIIIe siècle. Au XIXe siècle, les boulangers offraient à leurs bons clients du pain à lanis, saupoudré de safran pour les fêtes de Noël et de Pâques. De nos jours, il se déguste pendant la pause-café ou au moment du goûter. LA RECETTE Leur composition est simple pâte à pain, ufs, corps gras, farine, graines danis et sucre cristallisé. Il faut une pâte à pain légèrement briochée sans trop dufs ni de graisses. La farine et lanis sont préalablement mélangés avant dincorporer le reste des ingrédients. La pâte est découpée puis mise au repos. Avant lenfournement, les pâtons seront dorés et saupoudrés de sucre cristallisé. La cuisson dure 10 min à four chaud serait les deux desserts différents??? NoorLes deux sont différents à mon avisde plus la croustade léger, non je dirais que c'est bien gras au contraire, il faut la travailler avec du beurre fondu, étirer, former des disques de pâte, puis mettre dessus des pommes macérées une nuit dans l'armagnac, et recouvrir de plusieurs disques de pâte. Ca me fait penser un peu aux feuilles de brik le feuilletage, salut noor J'aime En réponse à fisslisa Les deux sont différents à mon avisde plus la croustade léger, non je dirais que c'est bien gras au contraire, il faut la travailler avec du beurre fondu, étirer, former des disques de pâte, puis mettre dessus des pommes macérées une nuit dans l'armagnac, et recouvrir de plusieurs disques de pâte. Ca me fait penser un peu aux feuilles de brik le feuilletage, salut noorBen fisslisa sur google, il y avait l'image du gateau et c'est vrai que sa fait pensez au feuille de brik. En tous cas sa l'air bon Noor J'aime En réponse à shayli_1212439 Hello fisslisa -Effectivement Pau n'est pas très loin de Tarbes et ma soeur habite un petit village tout près Viven, et travaille à la caserne tes Pyrénées, il fait très très très chaud, c'est la canicule comme partout en France. Quant à moi, je vis en Principauté de Monaco où je suis mariée et j'ai 3 filles et 1 petit fils Mes parents sont là bas et je vais les voir lors des vacances. Je ne manque jamais de faire un tour, au col d'Aspin, à Bagnères, Argelès, Cauterets. C'est dans cette région que j'ai mes racines et je regrette d'être aussi loin. C'est comme ça...Et toi, que fais-tu si loin de nos Pyrénées ?Bonne soiréeA bientôtBisousBernadetteOui je te comprends!les racines manquent toujours et on se languit de nos montagnes comme ...les chèvres de Monsieur Seguin!! On a beau être à Monaco, les pyrénées sont i-r-r-e-m-p-l-a-c-a-b-l-e-s n'est ce pas?? Je vais aussitôt dans les montagnes quand je suis à Pau, vallée d'Ossau, Gourette et les cols car ici en Suède les montagnes sont loin et c'est ce qui me manque le plus. Toi encore tu as l'arrière pays là-bas et même les Alpes, mais moi je n'ai "que" le Danemark en face à contempler!Pour la petite histoire, Bernadotte était devenu roi de Suède, donc la lignée des souverains de Suède descend des francais. Ils ont toujours le nom de famille Bernadotte. Beaucoup ne le savent pas qu'un francais est devenu roi de Suéde et quel français il était pas commun celui-là!. Un livre romancé à souhait et que je te conseille comme lecture d'été si tu ne le connais pas déjà c'est Bernadotte et Désirée Clary, le Béarnais et la Marseillaise, c'est le genre roman historique, édition Perrin. Je suis en train de le lire. Il raconte la rencontre entre les deux et leur fabuleux destin! Tu me demandais ce que je fais ici, j'ai épousé un suédois, et on s'est installé ici pas loin de Copenhague pour te situer. Tiens à Monaco il y a plein de suédois! D'ailleurs je crois qu'ils ont recensé 2000 suédois en bas sur la Riviera, c'est ce que j'ai entendu en tout cas. J'ai habité aussi 2 ans à Nice et mon mari bossait à Monaco, j'y étais souvent en fait à Monaco, je trouvais plus propre calme et reposant que Nice, si tu vois ce que je veux dire . Bisous Bernadette!! à plus tard J'aime En réponse à fisslisa Oui je te comprends!les racines manquent toujours et on se languit de nos montagnes comme ...les chèvres de Monsieur Seguin!! On a beau être à Monaco, les pyrénées sont i-r-r-e-m-p-l-a-c-a-b-l-e-s n'est ce pas?? Je vais aussitôt dans les montagnes quand je suis à Pau, vallée d'Ossau, Gourette et les cols car ici en Suède les montagnes sont loin et c'est ce qui me manque le plus. Toi encore tu as l'arrière pays là-bas et même les Alpes, mais moi je n'ai "que" le Danemark en face à contempler!Pour la petite histoire, Bernadotte était devenu roi de Suède, donc la lignée des souverains de Suède descend des francais. Ils ont toujours le nom de famille Bernadotte. Beaucoup ne le savent pas qu'un francais est devenu roi de Suéde et quel français il était pas commun celui-là!. Un livre romancé à souhait et que je te conseille comme lecture d'été si tu ne le connais pas déjà c'est Bernadotte et Désirée Clary, le Béarnais et la Marseillaise, c'est le genre roman historique, édition Perrin. Je suis en train de le lire. Il raconte la rencontre entre les deux et leur fabuleux destin! Tu me demandais ce que je fais ici, j'ai épousé un suédois, et on s'est installé ici pas loin de Copenhague pour te situer. Tiens à Monaco il y a plein de suédois! D'ailleurs je crois qu'ils ont recensé 2000 suédois en bas sur la Riviera, c'est ce que j'ai entendu en tout cas. J'ai habité aussi 2 ans à Nice et mon mari bossait à Monaco, j'y étais souvent en fait à Monaco, je trouvais plus propre calme et reposant que Nice, si tu vois ce que je veux dire . Bisous Bernadette!! à plus tardUn lien pour bernadette! si besoin les tirets indésirables! J'aime Croustade du pays toybonjour, je vois que ce message a ete ecrit il y a super longtemps mais je me permets d'aider une personne en detresse... eh oui la Croustade c'est aussi un gateau moelleux et non feuillete qui peut contenir des le grand gateau de mon enfance. c'est tres local car c'est la croustade du pays toy. voir lien ci -dessus si ce n'est pas trop tard, bonne degustation! J'aime

tourte des pyrénées aux myrtilles recette du pays