Retrouvezici toutes mes recettes avec du lait concentré : gâteaux, biscuits, entremets, Des recettes gourmandes et faites maison , des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Laconfiture de lait était très répandue en Normandie autrefois. Ma grand-mère plaçait dans sa lessiveuse une boîte de lait concentré sucré et la confiture de lait se faisait pendant que le linge était bouilli! On trouve de la confiture de lait dans les boutiques à souvenir à des prix horrifiant. Évidemment, avec la recette de ma Ilest naturellement léger et plus onctueux que le lait, il se conserve plusieurs mois à température ambiante et sa fabrication n’implique ni arômes, ni conservateurs : des atouts qui en font un allié culinaire méritoire ! 8 idées Mapremière fournée, faite avec un lait entier pasteurisé et sucré avec un sucre vanillé maison, a été un réel succès tant de part la consistance que du goût. Ma 2ème fournée, faite avec du lait cru entier sucré de la même manière, est moins réussie dans le sens où du petit lait s’est formé au milieu du yaourt. Je ne les ai Commentest fabriqué le lait concentré sucré ? Pour le lait concentré sucré, le lait frais est pasteurisé à haute température et sucré avec du sirop de sucre. Il est ensuite concentré, refroidi et conditionné. Il n’est pas stérilisé car le sucre est un conservateur naturel. Comment conserver le lait concentré non sucré ? Le xUdmYv. Confiture de lait à la MAP Confiture de laità la MAPIngrédients2 boites de lait concentré ½ écrémé non sucré 2x451 902 calories150 g d'édulcorant liquide2 CàC de miel 20g 66 caloriessoit un total de 550 g de confiture de lait 968 caloriesPréparationMettre les ingrédients dans la machine à pain et faire le programme confiture 2 fois,La cuisson met en tout 2 h confiture se conserve au frigo, elle est un peu liquide car faite avec du lait 1/2 écrémé. J’avoue, la confiture de lait est quelque chose que je ne fais jamais maison, je l’achète toujours. Pourtant la recette est si simple que je me demande pourquoi je n’ai pas fait ça plus tôt ! Je pense que tout le monde connaît la recette rapide du Dulce de leche qui consiste à faire bouillir une boîte de lait concentré sucré dans une casserole. Mais est-ce que vous saviez qu’on pouvait le préparer plus traditionnellement avec juste 3 ingrédients ? L’avantage de cette recette ultra-simple c’est que l’on peut doser soi-même la dose de sucre, et que l’on peut même faire soi-même son propre lait concentré sucré en la faisant juste cuire moins longtemps ! Après avoir comparé les deux recettes, je trouve que le résultat est moins sucré, un peu plus goûteux et plus naturel. On peut l’utiliser dans plein de desserts ou simplement pour accompagner un gâteau au yaourt tout simple comme moi ! Allez et comme je suis sympa je vous donne les deux recettes^^ Pour un pot de confiture de lait recette traditionnelle – 1 litre de lait frais entier – 1 pincée de bicarbonate de soude – 250 g de sucre vous pouvez aller jusqu’à 300 à 400 g de sucre pour une confiture plus sucrée, certaines recettes latino-américaines préconisent plus de sucre mais avec 250 g le goût est déjà bien assez sucré. A noter que plus la confiture sera sucrée, plus elle se conservera longtemps. – Facultatif vous pouvez l’aromatiser avec un peu de vanille si vous le souhaitez Préparation Mouillez le fond d’une casserole assez haute c’est une petite astuce pour éviter que le lait n’accroche puis versez le lait, le bicarbonate et le sucre. Faites chauffer sur feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre. Une fois que la préparation commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant environ 3/4 d’heure. Surveillez bien la cuisson. A ce stade la préparation doit avoir épaissi. Si vous souhaitez avoir du lait concentré sucré arrêtez-vous là ! Sinon continuez la cuissin en remuant très fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une jolie couleur dorée. Arrêtez la cuisson lorsque la consistance vous convient. Faites attention à ne pas obtenir une consistance trop épaisse car le mélange va durcir en refroidissant. Mettez-la dans un bocal en verre. Pour une boîte de confiture de lait recette facile avec une boîte de lait concentré sucré – 1 boîte de lait concentré sucré. Préparation Enlevez l’étiquette de la boîte et placez-la dans une grande casserole remplie d’eau. La boîte doit être complètement immergée dans l’eau. Laissez bouillir deux heures, puis laissez-la refroidir au moins une heure ou deux sans la sortir de l’eau avant de l’ouvrir. La boîte doit toujours être immergée, si l’eau s’évapore rajoutez de l’eau chaude. Ouvrez la boîte et transvasez le tout dans un bocal en verre. Conservation Les deux préparations se conservent au réfrigérateur une semaine seulement si vous ne mettez que 250g de sucre, plusieurs semaines si vous mettez au moins 400g de sucre. La confiture de lait, aussi appelée 'Dulce de leche' en espagnol, est un délice à tartiner ou à utiliser sur des desserts. Savez-vous que vous pouvez la faire vous-même avec seulement un ingrédient ? Suivez-nous, on vous donne la recette ! Un seul ingrédient- une boîte de lait concentré sucré Ustensile Il vous faudra une casserole plus haute que la boîte de lait concentré, afin de pouvoir la couvrir entièrement d'eau. Bon à savoir Parce que rien ne vaut l'expérience, un conseil, optez pour une marque dont la boîte vous semble solide. Nous avons testé une fois avec un lait concentré dont la boîte de conserve était probablement trop fragile... bilan, elle a explosé sous l'effet de la chaleur une bonne partie de rigolade mais on préfère une bonne partie de régalade plutôt !. Réalisation de la confiture de lait1. Dans votre casserole haute, déposez votre boîte de lait concentré sucré fermée et couvrez-la d'eau du robinet. 2. Couvrez et faites chauffer pas trop fort, de manière à obtenir une eau légèrement frémissante constante, durant une bonne heure et demie. 3. Laissez refroidir, puis ouvrez délicatement votre boîte, tadam, la confiture est prête ! Les petits trucs en plus > Une fois que vous avez testé votre première confiture de lait, vous pourrez ensuite jouer avec le temps de cuisson. Plus elle cuit longtemps, plus sa coloration sera sombre et sa saveur plus caramélisée. > Vous pouvez gagner du temps en la préparant dans une cocotte-minute si vous en avez une, durant 45 min comme dans notre vidéo ci-dessous Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Comment faire de la confiture de lait avec du lait et du sucre ? La recette facile aussi amies de la confiture de lait les crêpes, voir ici notre recette de la pâte à crêpes et ici, tous les conseils des maîtres crêpiers bretons les yaourts maison avec ou sans yaourtière le banoffee la recette de ce dessert ultra gourmand une tuerie à servir en verrines, est sur Marmiton les pancakes à préparer en 10 minutes, la recette rapide des pancakes ici avec des brochettes de fruits frais le pain perdu une autre recette super facile et parfaite pour utiliser pain et brioche rassis de la glace à la vanille maison, la recette avec ou sans sorbetière en topping sur un gâteau pour remplacer le caramel Epicurienne et marathonienne, elle adore manger et elle équilibre cette passion par le sport en général. Pour elle, ni la gourmandise ni la curiosité ne sont des défauts. Son mot … Le top des recettes en vidéo DiamondGrills Membre Hyper Génial Messages 736 Inscription 16 déc. 2005 [1445] Contact Re lait concentré sucré? non sucré? lait tout simplement? Bonjour, Je fais ma base de glace avec cette creme anglaise qu'on aromatise à ce qu'on veut - 500ml de lait - 4 jaunes d'oeufs - 125grs de sucre Quand j'ai du lait concentré non sucré, je verse la boite entière et je complète avec du lait normal pour faire 500ml conseil de LaPtiteFée. Après refroidissement complet j'ajoute une briquette de crème liquide entière montée en chantilly. Le lait concentré apporte un petit gout différent, très agréable, et la texture est un peu plus crémeuse. Mais je n'ai pas toujours de lait concentré sous la main, et avec du lait normal mes glaces sont très bonnes aussi. Bye DiamondGrills Membre Hyper Génial Messages 736 Inscription 16 déc. 2005 [1445] Contact Re lait concentré sucré? non sucré? lait tout simplement? Messagepar DiamondGrills » 12 avr. 2009 [1541] Pareil, je la fais tout le temps au lait demi écrémé, pas parce que je trouve le lait entier gras mais parce que j'ai toujours acheté celui là sans réfléchir c'est toujours le stock le plus mis en avant. On peut réussir une glace très bonne et super crémeuse qu'avec du lait demi écrémé pour la crème anglaise, d'ailleurs même la crème pâtissière je la fais toujours au lait demi écrémé. Maintenant faut pas abuser et prendre de l'écrémé car là ça ressemble plus trop à du lait, on voit presque à travers ^^ traumatisme du régime.... Bye Revenir vers Desserts Glaces et sorbets » Autres discussions Dernier message par isabelleb82 14 juil. 2009 [1059] Dernier message par SERGEM 15 mai 2005 [1201] Dernier message par Lélise 27 juil. 2006 [2131] Dernier message par ale 04 août 2004 [0122] 7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 1706 Et voilà le samedi soir, et pas le goût de prendre un bain de foule pour allez chercher cette maudite crème allégée oubliée pendant les courses ou encore ce maudit lait concentré. Il me restait encore du lait, et comme vous le savez le lait frais de ferme ne se conserve pas longtemps, alors il faut rivaliser d'idées pour ne pas tout gaspiller. Maintenant il n'y a plus de tomates dans le jardin qui aient besoin de soins, résultat je me creuse un peu la tête, car la confiture maison c'est super bon, mais les fesses à la longue elles n'aiment pas trop. Résultat, je me suis dis pourquoi ne pas faire mon lait concentré non sucré maison, et j'ai fait quelques tests. Résultat concluant, un beau lait concentré onctueux qui va me permettre de réaliser plein de petites préparations pendant 10 jours. L'autre point fort de ce test, est pour les diabétiques, ou les régimeuses qui n'ont plus le droit de lait concentré sucré, et bien elles peuvent réaliser leur lait concentré elle même en ajoutant le miel le fructose ou encore l'apport sucré qui leur ai autorisé et en ajoutant ce complément en fin de préparation du lait et en laissant bouillonner un petit peu après l'ajout de sucre dans le lait concentré. Pas mal comme expérience!!. Pour un litre de lait concentré 2 litres de une très grande casserole ou une belle marmitepour éviter que le lait s'échappe du contenant la surface grande pour accélérer l'évaporation. Porter votre lait à ébullition et laisser bouillonner pendant 3 minutes,pour ceux qui ont un thermomètre attendre la température de 110°c. Baisser le feu et mélanger de temps en temps car la peau de lait va se poser sur la paroie, il faut donc éviter qu'elle brûle pour avoir un bon goût de lait. Laisser sur feu bas environ le lait a réduit de moitié le lait concentré est presque prêt. Pour savoir utiliser un pichet mesureur, j'ai arrêté la cuisson du lait quand j'ai obtenue 1 litre de lait. Laisser refroidir, puis récuperer tout le lait ainsi que la peau du lait et les mettre dans un mixeur. Bien mélanger le lait et la peau de lait c'est la peau de lait qui va s'incorporer dans le lait et lui donner cet aspect un peu plus épais puis transvaser dans une bouteille. Et voilà un bon lait concentré qui accompagnera toutes les préparations culinaires de la semaine carbonara allégée, flan... Le point positif, je connais la provenance du lait, et je sais tout ce que contient mon lait concentré. Published by chacha - dans produit laitier

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